Nos producteurs locaux

( À 50 km du magasin)

Séverine et Damien, qui partagent la même passion de la Bière Artisanale, ont décidé en 2020 d’unir leurs compétences pour créer ZZBeers. L’HUMOUR les rassemble et les caractérise, ce mix d’Humilité et d’Amour est le moteur du projet ZZBeers. Leurs mission : 

 - Imaginer et Produire des bières Bio Premium et Populaires à partir de matières premières Bio Locales et de l’eau de notre bassin.

- Commercialiser en circuit court puis plus largement sur l’ensemble du territoire

- Porter une attention particulière à notre impact sur l’Environnement et la Société

- S’amuser, rire de tout, prendre et donner le maximum de plaisir. 

Brasser à 100% BIO à CHARTRES, ces sont bières modernes, colorées et à l'univers cosmique. 

 

(À 70 km du magasin)

Au commencement était le houblon. Au commencement étaient aussi les céréales. Au commencement, enfin, étaient Bruno et la Normandie. Et l’amour du travail bien fait. Au commencement, donc, étaient réunis les ingrédients d’une entreprise artisanale équipée pour l’avenir ; étaient alignés les astres qui virent naître la Brasserie des Deux Amants.

Les Bières des deux amants sont brassées et mises en bouteilles sur place, à partir de malts bio, de houblons, de levures, de sucre bio et d’eau. Elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées. Et l’on a préféré y ajouter les dessins merveilleux de Priscille Depinay plutôt que des additifs et des conservateurs. Brasserie artisanale, on vous dit. 

Bien sûr, la Brasserie des Deux Amants valorise les circuits courts c'est donc tout naturellement que vous retrouverez leurs bières au magasin Biocoop Les Coralines de Dreux. 

 

(À 44 km du magasin)

Après plusieurs années passées dans l’élaboration de vins dans diverses régions de France et du monde, Emmanuel Rey découvre l’ampleur du phénomène des micro-brasseries aux Etats-Unis en 2006 lors de vinifications.

S’en suivent un stage a la Brasserie Sancerroise en juillet 2007 pour découvrir le brassage à « taille réelle », une formation à l’IFBM de Nancy et de nombreux essais dans la cuisine familiale pour mettre au point les recettes. Un local est rapidement trouvé sur le territoire du parc Naturel de la Vallée de Chevreuse. La Brasserie s’installe à Bonnelles où elle restera pendant 10 ans jusqu’à son déménagement en 2018 au Perray en Yvelines.

Pour exprimer son attachement à la production locale, la brasserie choisit pour logo le cerf, animal emblématique de la Vallée de Chevreuse. Les bières s’appelleront Volcelest, du vieux français « Vois, c’est lui » désignant l’animal dont on vient de voir l’empreinte du pied marquée sur le sol.

En 2010, Emmanuel a fait certifier la gamme Volcelest en bio. Cette démarche s’inscrit dans la volonté de la brasserie d’être un acteur le plus vertueux possible sur le territoire. Ainsi une station de pré-traitement des eaux usées avant rejet a également été installée lors du déménagement de la brasserie en 2018. La Volcelest a également reçu le label éco Trophée du Parc Naturel Régional de la Haute Vallée de Chevreuse.

( À 4 km du magasin)

"À la ferme aux coquelicots, nous produisons des fruits et des légumes bio en prenant soin du sol et de la biodiversité tout en nous inspirant de la permaculture. Nous souhaitons retrouver le vrai goût et la qualité des fruits et des légumes en cultivant de nombreuses variétés anciennes, dans une petite ferme à échelle humaine."

 

(  À 28 km du magasin )

Depuis 1967, la Ferme de la Tremblaye vous propose des fromages fermiers de vache et de chèvre. Son écosystème autonome, pérenne et sain, a motivé dès 2008 l’adoption du modèle de l’agroécologie s’inspirant de la toute proche forêt de Rambouillet !

?La Ferme de la Tremblaye maîtrise désormais l’ensemble des étapes de la production de ses fromages fermiers, depuis la culture de fourrages en Agriculture Biologique jusqu’à l’affinage, en passant par l’élevage des bêtes, la fabrication des fromages à partir du lait de la ferme. Elle prend en compte également la protection et l’entretien des sols, de la forêt, ou encore la production de sa propre énergie et le recyclage des déchets de l’exploitation par le biais d’un méthaniseur.

La conversion à l'Agriculture Biologique, entamée en 2016 fait désormais place à la certification BIO en 2020 qui poursuit logiquement l’engagement de longue date de la Ferme de la Tremblaye en faveur du bien-être animal, des agriculteurs, et de l’environnement ! La Ferme a également été certifiée B-Corp en 2020.

(À 13 km du magasin) 

A l'origine du projet, en 2012, Adrien et Benjamin Pelletier reprennent 50 hectares de la ferme familiale et les convertissent en agriculture biologique. Un an plus tard, les travaux presque achevés, les premiers pains sortent du four.

En 2014, Hélène Chaudy les rejoint. A eux 3, ils ont toutes les compétences nécessaires du champ jusqu'aux clients ! Chaque année, l'équipe s'agrandit, au fur et à mesure des rencontres et de la formation des apprentis et stagiaires. Les qualités de chacun enrichissent l'entreprise et leur gamme !

Les différentes céréales utilisées dans la fabrication de leurs farines et de leurs pains sont issues de leur propre production en agriculture biologique : le blé, le seigle, l'engrain, le grand épeautre, le quinoa, le lin …

Depuis le début de l'aventure Ferme d'Orvilliers, ils recherchent, sélectionnent les blés qui se sentent le mieux leurs terres.

Ceux qui donneront la meilleure farine ,  pour proposer le meilleur pain possible !

 

(À 14 km du magasin)

Le Carabe est une ferme maraîchère en agroécologie. Sur 5000 m² d’ancienne prairie, ils cultivent toute sorte de légumes de saison, le tout sans travaille du sol et de façon biologique. 

 

( À 76 km du magasin) 

Créée il y a plus de 20 ans à Champrond en Gâtine, l’association de la Reinette verte et l’entreprise associée sont arrivées en 2005 à Préaux-du-Perche (Orne), sur le site de la Cour Croissant, où ils accueillent des particuliers qui viennent transformer leurs pommes en jus.

En 2018, l’atelier associatif de fabrication de jus de pommes de la Reinette Verte a accueilli 464 familles et pressé 185 tonnes de pommes. Plus de 102.000 litres ont été produits !

(À 13 km du magasin)

Anne-France Lesniak est productrice de plantes aromatiques et médicinales biologiques certifiées Ecocert, à Chataincourt, en Eure-et-Loir.
 
Elle cultive manuellement, récolte et sèche ses plantes avec le plus grand soin afin de proposer des plantes seules ou en mélanges de sa composition.
 
Les plantes seules ont le plus souvent une destination culinaire telles : le Romarin, la Sauge, le Thym, la Sarriette.
 
Ses mélanges sont des associations de plantes aux vertus conjuguées : le mélange SOMMEIL, le mélange DIGESTION, le mélange BRONCHES dégagées, le mélange DRAINANT, le mélange CIRCULATION et le mélange BIEN-ETRE.

(À 95 km du magasin)

Le torréfacteur Grégoire MEURICE, est issu d’une famille de Maîtres d’Hôtel. La gastronomie fait partie de son ADN. Son père, Xavier MEURICE, a travaillé pendant quarante ans dans les plus hauts lieux de la restauration et lui a transmis son amour des produits d’exception, sa rigueur et son exigence. Grégoire travaille maintenant depuis plus de 20 ans dans la restauration.

Lorsqu’il a torréfié ses premiers cafés en 2015, ce fut pour lui une véritable révélation et une évidence. Et en juin 2016, naissait l’entreprise LES TORRÉFACTEURS NORMANDS.
C’est donc tout naturellement qu’il a abordé cette nouvelle aventure avec la même volonté de bien faire les choses.
 
Tout ce travail s’est bien évidemment fait en plusieurs étapes :

Il y eut tout d’abord un très long travail de recherche et de sélection des grains de café: Effectivement, Grégoire sélectionne dans les quatre coins du monde des Grains de café 100% origine et 100% Arabica. Il est en constante recherche de grains d’exception afin de régaler tous les buveurs de café.  Il souhaite même à terme, pouvoir se déplacer dans les pays producteurs de café afin d’y collecter ses grains.


Depuis, il continue à affiner sa méthode de torréfaction artisanale pour arriver à la torréfaction idéale, ce qui lui permet de ressortir les meilleurs arômes possibles tout en maîtrisant l’amertume du grain. Et suite aux demandes répétées de sa clientèle locale, il a créé deux mélanges de cafés qui lui permettent de répondre aux attentes du plus grand monde.

(À 57 km du magasin)
 

Denis Bettend est apiculteur, il récolte du miel Naturel certifié AB (agriculture biologique). C'est est un passionné qui a développé une apiculture familiale dans le plus grand respect des abeilles. 

De fils en aiguilles, son activité apicole obtient la certification bio en 2001 puis Demeter en 2015. A ce jour, il a implanté 134 ruches sur 15 hectares.

Son miel à la particularité de n'avoir subi aucun procédé de chauffe, lui garantissant ainsi toutes ses vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. Autre particularité qui fait de ce produit un miel de très haute qualité : sa certification DEMETER.

Les qualités particulières du miel DEMETER proviennent d'un mode d'apiculture unique et respectueux de la nature des abeilles. En effet, compte tenu de l'étendue de leur zone de butinage, les abeilles peuvent butiner exclusivement des surfaces cultivées en biodynamie.