Biocoop Les Coralines

(À 57 km du magasin)
 

Denis Bettend est apiculteur, il récolte du miel Naturel certifié AB (agriculture biologique). C'est est un passionné qui a développé une apiculture familiale dans le plus grand respect des abeilles. 

De fils en aiguilles, son activité apicole obtient la certification bio en 2001 puis Demeter en 2015. A ce jour, il a implanté 134 ruches sur 15 hectares.

Son miel à la particularité de n'avoir subi aucun procédé de chauffe, lui garantissant ainsi toutes ses vitamines, sels minéraux et oligo-éléments. Autre particularité qui fait de ce produit un miel de très haute qualité : sa certification DEMETER.

Les qualités particulières du miel DEMETER proviennent d'un mode d'apiculture unique et respectueux de la nature des abeilles. En effet, compte tenu de l'étendue de leur zone de butinage, les abeilles peuvent butiner exclusivement des surfaces cultivées en biodynamie. 

(À 44 km du magasin)

Après plusieurs années passées dans l’élaboration de vins dans diverses régions de France et du monde, Emmanuel Rey découvre l’ampleur du phénomène des micro-brasseries aux Etats-Unis en 2006 lors de vinifications.

S’en suivent un stage a la Brasserie Sancerroise en juillet 2007 pour découvrir le brassage à « taille réelle », une formation à l’IFBM de Nancy et de nombreux essais dans la cuisine familiale pour mettre au point les recettes. Un local est rapidement trouvé sur le territoire du parc Naturel de la Vallée de Chevreuse. La Brasserie s’installe à Bonnelles où elle restera pendant 10 ans jusqu’à son déménagement en 2018 au Perray en Yvelines.

Pour exprimer son attachement à la production locale, la brasserie choisit pour logo le cerf, animal emblématique de la Vallée de Chevreuse. Les bières s’appelleront Volcelest, du vieux français « Vois, c’est lui » désignant l’animal dont on vient de voir l’empreinte du pied marquée sur le sol.

En 2010, Emmanuel a fait certifier la gamme Volcelest en bio. Cette démarche s’inscrit dans la volonté de la brasserie d’être un acteur le plus vertueux possible sur le territoire. Ainsi une station de pré-traitement des eaux usées avant rejet a également été installée lors du déménagement de la brasserie en 2018. La Volcelest a également reçu le label éco Trophée du Parc Naturel Régional de la Haute Vallée de Chevreuse.

(À 14 km du magasin)

Le Carabe est une ferme maraîchère en agroécologie. Sur 5000 m² d’ancienne prairie, ils cultivent toute sorte de légumes de saison, le tout sans travaille du sol et de façon biologique. 

 

(  À 28 km du magasin )

Depuis 1967, la Ferme de la Tremblaye vous propose des fromages fermiers de vache et de chèvre. Son écosystème autonome, pérenne et sain, a motivé dès 2008 l’adoption du modèle de l’agroécologie s’inspirant de la toute proche forêt de Rambouillet !

​La Ferme de la Tremblaye maîtrise désormais l’ensemble des étapes de la production de ses fromages fermiers, depuis la culture de fourrages en Agriculture Biologique jusqu’à l’affinage, en passant par l’élevage des bêtes, la fabrication des fromages à partir du lait de la ferme. Elle prend en compte également la protection et l’entretien des sols, de la forêt, ou encore la production de sa propre énergie et le recyclage des déchets de l’exploitation par le biais d’un méthaniseur.

La conversion à l'Agriculture Biologique, entamée en 2016 fait désormais place à la certification BIO en 2020 qui poursuit logiquement l’engagement de longue date de la Ferme de la Tremblaye en faveur du bien-être animal, des agriculteurs, et de l’environnement ! La Ferme a également été certifiée B-Corp en 2020.